Збереження моркви до весни може стати справжньою наукою, але з нашими порадами ваші зусилля не пропадуть даремно. На початку, важливо правильно підготувати моркву. Перед зберіганням її потрібно сортувати та підсушити. Видаліть усі гнилі, зів’ялі чи хворі коренеплоди. Мити моркву не обов’язково, але варто акуратно прибрати налиплий бруд щіткою. Зріжте зелені верхівки біля коренеплодів, щоб уникнути втрати вологи, і розкладіть моркву на папері для підсушування на 2-3 дні на відкритому повітрі, якщо погода суха.
Якщо ви плануєте зберігати моркву в квартирі, звичайні сухі коробки вам в допомогу. Оберіть темне та прохолодне місце. Якщо у вас є балкон, моркву можна зберігати там, укривши коробки ковдрами, щоб захистити їх від замерзання. Також моркву можна зберігати в холодильнику. Після просушки моркви і зрізання верхівок, складайте її в коробки або поліетиленові пакети з отворами для запобігання конденсації. Вакуумне упаковування, або видалення повітря з пакетів за допомогою пилососа, також ефективно.
Зберігання моркви в підвалі або погребі є кращим варіантом. Використовуйте великі дерев’яні ящики, шарами розкладаючи моркву, пересипаючи її наповнювачем, таким як пісок, тирса, мох або цибулинні лушпиння. Переконайтеся, що наповнювач сухий.
Моркву можна також зберігати, розділяючи сухими цибулинними лушпиннями, тирсою або мохом. Ці матеріали допомагають запобігти гниттю та зберігти свіжість. Інколи використовують глину або крейду, адже їхні лужні властивості відлякують бактерії та гриби.
У холодильнику моркву слід підтримувати при температурі від 0°C до +2°C. Використовуйте відділення для овочів і зберігайте в коробках чи пакетах з отворами для циркуляції повітря. Для тривалого зберігання моркву можна натерти і зберігати в банці з крупною кухонною сіллю або в розсолі. Це дозволяє зберігати моркву в холодильнику кілька місяців.
Уникайте зберігання моркви поруч з плодами, що виділяють етилен, такими як яблука чи груші, адже це може призвести до швидкого псування моркви. Підтримуйте рівень вологості 85-90% і уникайте інтенсивної вентиляції, адже морква не любить сухе повітря і може стати дерев’янистою. Рівень CO2 в 3-5% також допоможе уникнути проростання.
Зібрати моркву потрібно вчасно, як тільки верхівки почнуть жовтіти, це сигнал, що пора. Уникайте збору надто рано або пізно, адже це може вплинути на якість зберігання.
Застосовуючи ці методи та вибираючи відповідний спосіб зберігання, ви зможете насолоджуватися свіжою морквою аж до весни.
